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Doppia Piramide Globale

Fondazione Barilla
ha declinato
i principi generali
della Doppia
Piramide ai modelli
alimentari specifi ci
di diverse regioni
del globo, dando
vita a 7 Doppie
Piramidi Culturali
sperimentali

ggi, le diete poco bilan- Guido Barilla – Presidente della Fon- Più nel dettaglio, se la varietà resta
ciate rappresentano uno dazione Barilla ha dichiarato: “Ciascu- uno dei principi cardine della corretta
dei maggiori oneri per la no di noi ha il potere di contribuire a un fu- alimentazione, le principali novità di
salute globale, favorendo turo migliore tre volte al giorno, attraverso questo modello vedono l’introduzione
Omalattie non trasmissibi- le nostre scelte alimentari. La Doppia Pira- degli alimenti integrali, la distinzione
li, con una ricaduta anche sul clima: il mide della Salute e del Clima mostra, infat- tra cibi a basso e alto indice glicemico
sistema alimentare è responsabile tra ti, che una dieta varia ed equilibrata può e la distinzione tra i diversi gruppi ali-
il 21 e il 37% delle emissioni di gas aiutarci ad aumentare longevità e benessere mentari a base di proteine animali. Se
serra dovute all’uomo, le stesse che e a ridurre il nostro impatto sul clima, ge- è vero, infatti, che sia per la salute sia
cambiano il clima planetario. Se i con- stendo le frequenze, la varietà e quantità dei per l’ambiente vanno prediletti frutta
sumi alimentari dovessero proseguire cibi ogni giorno, in ogni parte del mondo”. e verdura, cibi integrali o a basso indi-
a questo ritmo, si stima che nel 2030 ci ce glicemico, con i legumi come fonti
costeranno oltre 1300 miliardi di dolla- Come cambiare tutto senza rinun- proteiche, a chi non vuole rinunciare a
ri all’anno per mortalità e malattie non ciare a niente. La Doppia Piramide è nulla si consigliano pesce, uova, polla-
trasmissibili, e oltre 1700 miliardi di un modello alimentare che ci guida ad me e latticini, da prediligere rispetto a
dollari per gli effetti del cambiamento adottare diete sane e sostenibili senza carni rosse e insaccati, il cui consumo

climatico (ovvero più della ricchezza dover rinunciare a nulla, nel rispetto dovrebbe essere moderato.
prodotta in un anno in Italia). dei gusti e delle tradizioni gastrono-
Ma invertire questi trend si può e, in miche di tutto il mondo e consuman- 7 Piramidi Culturali: una dieta
questo, la Doppia Piramide della Sa- do i vari generi di alimenti in quantità sana e sostenibile è possibile ovun-
lute e del Clima può essere una vera e frequenza diverse a seconda dei ri- que nel mondo. La Doppia Piramide
e propria “guida”. Scegliere diete più spettivi impatti su salute e ambiente. della Salute e del Clima parte da una
sane e sostenibili potrebbe, infatti, ri- A questo riguardo, la buona notizia premessa fondamentale, ovvero che
durre le morti premature almeno del è che i cibi che favoriscono la nostra la Dieta Mediterranea, riconosciuta
20% e le emissioni di gas serra dovute salute - come frutta, verdura e cere- dall’UNESCO come patrimonio im-
al cibo almeno del 30%. Con in più ali integrali, noci e legumi - sono in materiale dell’umanità, è un modello
molti altri benefici, quali la salvaguar- genere anche quelli a minore impatto talmente valido da essere riconosciuto

dia di biodiversità e risorse idriche e la ambientale. E sono quindi quelli da dalla scienza tra i più sani al mondo. E
riduzione della povertà. consumare con maggior frequenza, se i principi di una buona alimentazio-
Nel corso dell’evento di lancio dal ti- moderando il consumo degli altri, ne sono universali, la loro applicazio-
tolo “A One Health Approach to Food: con vantaggi concreti sia per il nostro ne a tavola cambia tra le varie culture,
the Double Pyramid connecting Food benessere sia per quello del Pianeta. visto che in ogni parte del mondo ci
Culture, Health and Climate”, realiz- Una visione che è perfettamente in li- sono tradizioni altrettanto sane, so-
zato in collaborazione con Food Tank nea con il concetto di “One Health”, stenibili e socialmente eque. Il cibo
e con il patrocinio della Commissio- che vede la salute umana interconnes- ha infatti un valore universale che va
ne Nazionale Italiana per l’UNESCO, sa a quella animale e ambientale. oltre il nutrimento: il cibo è relazione,

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