| TRA TRADIZIONE E INNOVAZIONE, NUOVE OPPORTUNITÀ PER IL MERCATO PROFESSIONALE DEL PANE Domani 16 ottobre, si celebra la Giornata mondiale del pane, che ricorre insieme alla Giornata mondiale dell’alimentazione.Il mercato italiano si sta stabilizzando, con consumi intorno ai 41 kg annui pro capite e una spesa complessiva di 12,5 miliardi di euro (fonte: Il Sole 24 Ore). Accanto al pane tradizionale crescono pizze, focacce e dolci, che valgono il 60% degli introiti del panettiere. Farine integrali, grani antichi e cereali biologici guidano l’evoluzione del settore, tra qualità delle materie prime e attenzione alla provenienza. Diversificare l’offerta diventa così una leva strategica per le panetterie italiane. SCOPRI DI PIÙ |
| Dal 19 al 21 ottobre, a BolognaFiere, potrai incontrare di persona il team commerciale di SANA Food durante HIP – Horeca Professional Expo e scoprire tutte le opportunità di partecipazione alla fiera di febbraio 2027. Per fissare un appuntamento, chiama il numero 051 282842 o scrivi alla mail sanafood@bolognafiere.it. |
| GRANI ANTICHI E FARINE INTEGRALI: COSA DICE LA RICERCA SU DIGERIBILITÀ E BENESSERE INTESTINALE Sempre più persone cercano ingredienti semplici, riconoscibili e più digeribili, e per questo scelgono grani antichi, farine poco raffinate e pasta di filiera. Dietro questa tendenza c’è una crescente attenzione alla salute digestiva. Alcuni studi suggeriscono che la fermentazione con lievito madre e l’uso di farine integrali possano influire sul profilo nutrizionale, sulla biodisponibilità di alcuni micronutrienti e sulla risposta glicemica. Le fibre dei cereali integrali, inoltre, sostengono il microbiota intestinale, alleato della salute metabolica e digestiva. Dei grani antichi, che saranno tra le filiere protagoniste di SANA Food 2027, la ricerca continua a esplorare il legame tra varietà, lavorazione e salute (fonte: Food). LEGGI LA NEWS |